Pudín de Tapioca
El budín de tapioca cocido se incorpora a una base de natilla, se combina con merengue y se enfría hasta que cuaje.
Ingredientes
tapioca (no es necesario lavarla)
4 oz (125 g)
leche
3 lb (3 pint)
extracto de vainilla
0.16 oz (1 tsp)
sal
0.04 oz (1/4 tsp)
yemas de huevo
3 oz
azúcar (para el paso 3)
6 oz
crema para batir
8 oz (1/2 pint)
claras de huevo
4 oz (125 g)
azúcar (para el merengue)
2 oz (60 g)
Instrucciones
1
Paso 1
Pon la tapioca en la leche y cocina hasta que esté suave
2
Paso 2
Mezcla las yemas de huevo, 6 oz de azúcar y la crema para batir hasta que estén bien combinados
3
Paso 3
Toma un poco de leche caliente y viértela en la mezcla de yemas de huevo, revuelve bien, luego viértelo de nuevo en la olla de tapioca y mezcla
4
Paso 4
Recalienta el pudín a fuego bajo durante unos minutos para cocinar las yemas de huevo, revuelve constantemente, no dejes que hierva
5
Paso 5
Bate las claras de huevo con las 2 oz de azúcar reservadas hasta formar picos suaves, luego incorpóralas suavemente al pudín caliente
6
Paso 6
Refrigera en el refrigerador
