タピオカプリン
茹でたタピオカプディングをカスタードベースに折り混ぜ込み、メレンゲを合わせ、固まるまで冷やす。
材料
タピオカ (洗う必要はありません)
4オンス (125 g)
牛乳
3ポンド (3パイント)
バニラエッセンス
0.16オンス (小さじ1)
塩
0.04オンス (小さじ1/4)
卵黄
3オンス
砂糖 (ステップ3用)
6オンス
生クリーム
8オンス (1/2パイント)
卵白
4オンス (125 g)
砂糖 (メレンゲ用)
2オンス (60 g)
作り方
1
ステップ 1
牛乳にタピオカを入れ、柔らかくなるまで煮る
2
ステップ 2
卵黄、6オンスの砂糖、生クリームを混ぜ合わせ、よく混ざるまで混ぜる
3
ステップ 3
熱い牛乳を卵黄混合物に少しすくい入れ、よくかき混ぜる。次に、タピオカ鍋に戻し入れて混ぜる
4
ステップ 4
卵黄に火を通すため、プリンを弱火で数分間再加熱する。常に混ぜ、沸騰させないようにする
5
ステップ 5
残りの2オンスの砂糖で卵白を柔らかいツノが立つまで泡立て、熱いプリンに混ぜ込む
6
ステップ 6
冷蔵庫で冷やす
