La Primera "Cookey" Americana
La primera receta de galleta americana del libro American Cookery de 1796, con semillas de alcaravea añadidas.
Ingredientes
harina de uso común
3 tazas
comino en polvo (o ajustar al gusto)
3-4 cucharadas
azúcar
1 1/4 tazas
bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita
leche entera o semidesnatada (para disolver el bicarbonato y ajustar la firmeza de la masa)
aproximadamente 1/3 taza (puede necesitar más)
mantequilla sin sal (cortada en cubos, fría)
3/4 taza
Instrucciones
1
Precalentar y Preparar
Precalienta el horno a 165°C (aproximadamente 325°F). Engrasa o rocía varias bandejas para hornear con aerosol antiadherente.
2
Mezclar Ingredientes Secos
Mezcla bien la harina y el comino en polvo en un tazón grande.
3
Mezclar la Masa
Con un tenedor, un cortador de masa o con las yemas de los dedos, incorpora la mantequilla y el azúcar a la harina hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso.
4
Añadir Líquido
En una taza pequeña, mezcla bien el bicarbonato en 1/3 de taza de leche. Incorpora la mezcla de leche a la masa, luego amasa con suficiente leche adicional en el tazón hasta que la masa esté suave pero aún firme.
5
Formar
Divide la masa en dos. Sobre una superficie de trabajo espolvoreada con una fina capa de harina, extiende cada porción de masa a 1/3 a 1/2 pulgada de grosor.
6
Cortar
Usa cortadores variados de 2 1/4 a 2 1/2 pulgadas para cortar las galletas.
7
Colocar
Transfiere las galletas a las bandejas para hornear con una espátula, espaciándolas aproximadamente 1 pulgada. Vuelve a extender los restos. Continúa cortando hasta usar toda la masa.
8
Hornear
Hornea una bandeja a la vez durante 18 a 23 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Gira la bandeja de adelante hacia atrás a mitad de cocción para asegurar un horneado uniforme.
9
Enfriar y Guardar
Transfiere las galletas a una rejilla para enfriar con una espátula. Deja reposar hasta que estén completamente frías. Guarda las galletas en un recipiente hermético hasta por 2 semanas, o congélalas hasta por 2 meses.
