최초의 미국식 "쿠키"
1796년 출간된 American Cookery에 실린 최초의 미국 쿠키 레시피로, 캐러웨이 씨드 맛이 추가된 레시피입니다.
재료
피자 반죽 (기본 레시피)
1 인분
카라웨이 씨 가루 (맛에 맞게 조절)
3-4 큰술
설탕
1 1/4 컵
베이킹 소다
3/4 작은술
전지 또는 저지방 우유 (베이킹 소다를 녹이고 반죽의 농도를 조절하기 위해)
약 1/3 컵 (더 필요할 수 있음)
무염 버터 (깍둑썰기, 차갑게)
3/4 컵
조리 방법
1
예열 및 준비
오븐을 325°F(약 165°C)로 예열하세요. 여러 베이킹 시트에 기름을 바르거나 논스틱 스프레이를 뿌리세요.
2
건식 재료 섞기
큰 그릇에 밀가루와 카라웨이 씨 가루를 철저히 섞으세요.
3
반죽 섞기
포크, 패스트리 블렌더 또는 손가락 끝을 사용하여 버터와 설탕을 밀가루에 섞어 반죽이 거친 빵가루처럼 보일 때까지 작업하세요.
4
액체 추가
작은 컵에 베이킹 소다를 1/3 컵 우유에 철저히 섞으세요. 우유 혼합물을 반죽에 섞은 다음, 그릇에 충분한 추가 우유를 반죽에 넣고 반죽이 부드럽지만 여전히 단단할 때까지 반죽하세요.
5
성형
반죽을 반으로 나누세요. 얇은 밀가루 층을 뿌린 작업 표면에, 반죽의 각 부분을 1/3에서 1/2 인치 두께로 밀어내세요.
6
자르기
2 1/4에서 2 1/2 인치의 다양한 커터를 사용하여 쿠키를 자르세요.
7
배치
쿠키를 스패츌러를 사용하여 베이킹 시트로 옮기고, 약 1 인치 간격으로 배치하세요. 자투리를 다시 밀어내세요. 모든 반죽이 사용될 때까지 자르기를 계속하세요.
8
굽기
한 번에 한 시트를 18~23분 동안 굴려 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 굽세요. 굽는 도중 중간에 팬을 앞뒤로 돌려 균일한 가열을 보장하세요.
9
식히기 및 보관
쿠키를 스패츌러를 사용하여 쿨링 랙으로 옮기세요. 완전히 식을 때까지 그대로 두세요. 쿠키를 밀폐 용기에 최대 2주 동안 보관하거나, 최대 2개월 동안 냉동하세요.
