最初のアメリカン「クッキー」
1796年版の American Cookery に掲載された、最初のアメリカのクッキーレシピで、キャラウェイシードの風味を加えたものです。
材料
中力粉
3カップ
キャラウェイシードパウダー（お好みで調整）
3-4大さじ
砂糖
1と1/4カップ
重曹
3/4小さじ
全乳または低脂肪乳（重曹を溶かし、生地の硬さを調整するため）
約1/3カップ（追加が必要な場合あり）
無塩バター（角切り、冷やした）
3/4カップ
作り方
1
予熱と準備
オーブンを325°F（約165°C）に予熱します。ベーキングシート数枚にノンスティックスプレーを吹き付けるか、塗ります。
2
乾燥材料を混ぜる
大きなボウルで中力粉とキャラウェイシードパウダーをよく混ぜます。
3
生地を混ぜる
フォーク、ペストリーブレンダー、または指先を使って、バターと砂糖を粉に練り込み、混合物が粗いパンくずのようになるまで混ぜます。
4
液体を加える
小さなカップに重曹を1/3カップの牛乳に入れてよくかき混ぜます。牛乳混合物を生地に混ぜ、ボウルの中でさらに必要なだけ牛乳を加え、生地が滑らかでもしまりがあるまで捏ねます。
5
成形
生地を半分に分割します。薄く粉をまいた作業台で、各部分の生地を1/3〜1/2インチの厚さに伸ばします。
6
切り抜く
2と1/4〜2と1/2インチの様々な型を使ってクッキーを切り抜きます。
7
置く
ヘラでクッキーをベーキングシートに移し、約1インチの間隔をあけて並べます。端切れを再び伸ばして型抜きを続け、生地がなくなるまで繰り返します。
8
焼く
一度に1枚ずつ、18〜23分間、縁が薄く茶色くなるまで焼きます。均一に焼けるよう、途中でパンを前後に入れ替えます。
9
冷まして保存
ヘラでクッキーを冷却ラックに移し、完全に冷めるまで置きます。クッキーを密閉容器に入れて最大2週間保存するか、最大2ヶ月冷凍できます。
