キャラメルスワールブロンディー
もっちりとしたブラウンシュガーのブランディに、濃厚なキャラメルが渦巻いています。キャラメルを作るにはキャンディ温度計が必要です。
材料
キャラメル用のヘビークリーム（ホイップクリーム）
2/3カップ
キャラメル用のライトコーンシロップ
3大さじ
キャラメル用のきび詰めライトブラウンシュガー
やや少なめの2/3カップ
キャラメル用の食塩
1/8小さじ
キャラメル用の薄力粉（オールパーパスホワイトフラワー）
2と1/2大さじ
キャラメル用のバニラエキス
1と1/2小さじ
ブロンディー用の薄力粉
1と1/3カップ
ブロンディー用のベーキングパウダー
1/2小さじ
ブロンディー用の食塩
3/4小さじ
ブロンディー用のきび詰めライトブラウンシュガー
3/4カップ
ブロンディー用の無塩バター（少し柔らかくしたもの）
2/3カップ（1スティック＋2と2/3大さじ）
ブロンディー用の大型卵
2
ブロンディー用のライトコーンシロップ
1大さじ
ブロンディー用のバニラエキス
1と1/2小さじ
ブロンディー用の刻んだピーカン（お好みで）
3/4カップ（3オンス）
作り方
1
オーブンと焼き型の準備
オーブンを350°Fに予熱する。8インチの四角い焼き型に薄く油を塗るか、ノンスティックスプレーを吹き付ける。焼き型にアルミホイルを敷き、ホイルが焼き型の向かい合う2辺から約2インチはみ出すようにする。ホイルにも油を塗るか、ノンスティックスプレーを吹き付ける。
2
キャラメルを作る
2クォートの重い鍋にクリーム、コーンシロップ、ブラウンシュガー、食塩を入れ、よくかき混ぜる。中〜強火で沸騰させ、かき混ぜながら加熱する。飴用温度計を混ぜ物に刺し、先端が鍋底に触れないようにする。火加減を調整して、混ぜ物が激しく沸騰しない程度に沸騰させ、時々かき混ぜながら約4分間240°Fになるまで加熱する。火を少し弱め、温度計が245°Fを示すまで弱火で煮込み続ける。すぐに火から下ろし、薄力粉を加えて完全になめらかになるまでかき混ぜる。バニラを加えてかき混ぜる。生地を準備している間、非常に暖かい場所で置いておく。
3
ブロンディーの生地を作る
中くらいのボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、食塩を入れ、よくかき混ぜておく。大きいボウルにブラウンシュガーとバターを入れ、ミキサーで中速で泡立てるまで混ぜる。卵、コーンシロップ、バニラを加え、よく混ざり合いなめらかになるまで泡立てる。先に混ぜておいた粉類と、お好みでピーカンを加えて、均一に混ざり合うまでかき混ぜるか泡立てる。
4
層を組み立てる
生地の約3分の2を焼き型に入れ、端まで広げる。キャラメルを中火で再加熱し、かき混ぜながら温めて液状にする。生地の上にキャラメルを約6箇所にスプーンで落とし、キャラメルが焼き型の端から約1/4インチ（約0.6cm）離れるようにする（キャラメルが焼き型に直接触れると焦げてしまう）。残りの生地をキャラメルの上にスプーンで落とす。垂直に持った包丁で、キャラメルと生地を軽く渦巻き状に混ぜる。大きな渦を残すようにし、混ぜすぎないように注意する。
5
焼く
オーブンの中央の段で25〜30分間焼く。または、表面が黄金色になり、中心に刺した爪楊枝がきれいで湿った状態で出てくるまで焼く。焼き型を網の上に移す。焼き型の端の周りを包丁で慎重になぞり、キャラメルを側面から剥がす。ブロンディーが完全に冷めるまで置いておく。
6
切って盛り付ける
はみ出したアルミホイルを持手にして、ブロンディーをまな板に移す。ホイルを慎重に剥がして捨てる。大きい鋭い包丁で12本の棒状に切る。切るたびに包丁をきれいに拭く。
