Tripa de res tricolor

Name: Tripa de res tricolor
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 300g Tripa de res fresca (cortada en rodajas en forma de diamante); 5g Chícharos verdes; 2g Champiñones shiitake (picados); 5g Chiles rojos (picados); 1g Chiles secos; 2g Salsa de soya; 2g Sal; 10g Vinagre; 2g GMS (glutamato monosódico); 4g Vino de cocina; 3g Almidón (almidón con agua para espesar); 5g Aceite de cocina; 1g Aceite de sésamo (una pequeña cantidad rociada); As needed Caldo de pollo (para estofar)

Un entrante frío tradicional de estilo hunanés que presenta tres colores vibrantes, con un perfil de sabor ácido, picante y aromático, que resalta la textura crujiente de la tripa de ternera.

1 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

Tripa de res fresca (cortada en rodajas en forma de diamante) 300g

Chícharos verdes 5g

Champiñones shiitake (picados) 2g

Chiles rojos (picados) 5g

Chiles secos 1g

Salsa de soya 2g

Sal 2g

Vinagre 10g

GMS (glutamato monosódico) 2g

Vino de cocina 4g

Almidón (almidón con agua para espesar) 3g

Aceite de cocina 5g

Aceite de sésamo (una pequeña cantidad rociada) 1g

Caldo de pollo (para estofar) As needed

Instrucciones

Preparar la tripa de res

Corta la tripa de res en rodajas en forma de diamante, blanquea en agua hirviendo, luego estofa bien en caldo de pollo y dispón en un plato. Pica los champiñones shiitake y los chiles rojos.

Verter la salsa

Calienta aceite en un wok, añade los chiles secos y saltea hasta que estén fragantes, añade los ingredientes y condimentos, espesa con almidón con agua, rocía con una pequeña cantidad de aceite de sésamo, luego vierte la salsa espesa sobre la tripa de res y sirve.