Cheesecake Tropical
Este cheesecake de sabor tropical es perfecto para fiestas, con una textura rica y satisfactoria.
Ingredientes
coco rallado
1 taza
almendras picadas
1/4 taza
mantequilla (derretida)
2 cucharadas
queso crema (ablandado)
2 paquetes (8 onzas cada uno)
azúcar
1 taza
maicena
3 cucharadas
huevos
3
crema agria
1 taza (8 onzas)
jugo de limón
3 cucharadas
extracto de vainilla
2 cucharaditas
extracto de almendra
1/4 cucharadita
mermelada de albaricoque
1/3 taza
trozos de piña
1/2 taza
kiwi (pelado, en rodajas y por la mitad)
2 a 4
coco rallado (tostado)
1/4 a 3/4 taza
Instrucciones
1
Preparar la base
En un tazón pequeño, combina el coco rallado y las almendras; incorpora la mantequilla. Presiona en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas engrasado. Hornea a 350 °F durante 10 minutos. Enfría sobre una rejilla.
2
Preparar el relleno
En un tazón, bate el queso crema y el azúcar hasta que estén suaves. Añade la maicena y bate hasta que esté bien integrada. Añade los huevos; bate a velocidad baja hasta que se combinen. Añade la crema agria, el jugo de limón y los extractos; bate hasta que se integren. Vierte sobre la base.
3
Hornear
Hornea a 350 °F durante 45-50 minutos, hasta que el centro esté casi cuajado. Enfría sobre una rejilla durante 1 hora. Refrigera toda la noche. Retira el lateral del molde.
4
Decorar
En una cacerola pequeña, derrite la mermelada de albaricoque, revolviendo para deshacer los trozos de albaricoque. Coloca la piña y el kiwi encima del cheesecake. Unta la mermelada sobre la fruta y el lateral del cheesecake. Presiona el coco rallado sobre el lateral del cheesecake. Refrigera.
