Cheesecake tropical
Ce cheesecake aux saveurs tropicales est parfait pour les fêtes, avec une texture riche et satisfaisante.
Ingrédients
noix de coco râpée
1 tasse
amandes hachées
1/4 tasse
beurre (fondu)
2 cuillères à soupe
fromage à la crème (ramolli)
2 paquets (8 onces chacun)
sucre
1 tasse
fécule de maïs
3 cuillères à soupe
œufs
3
crème sure
1 tasse (8 onces)
jus de citron
3 cuillères à soupe
extrait de vanille
2 cuillères à café
extrait d'amande
1/4 cuillère à café
confiture d'abricots
1/3 tasse
morceaux d'ananas
1/2 tasse
kiwis (pelés, tranchés et coupés en deux)
2 à 4
noix de coco râpée (grillée)
1/4 à 3/4 tasse
Instructions
1
Préparer la croûte
Dans un petit bol, mélanger les flocons de noix de coco et les amandes ; incorporer le beurre en remuant. Presser dans le fond d'un moule à charnière de 9 pouces graissé. Cuire au four à 350°F pendant 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
2
Préparer la garniture
Dans un bol, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajouter la fécule de maïs et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs ; battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Ajouter la crème sure, le jus de citron et les extraits ; battre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser sur la croûte.
3
Cuire
Cuire au four à 350°F pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Laisser refroidir sur une grille pendant 1 heure. Réfrigérer toute la nuit. Retirer le côté du moule.
4
Décorer
Dans une petite casserole, faire fondre la confiture d'abricots en remuant pour briser les morceaux d'abricot. Disposer l'ananas et les kiwis sur le dessus du cheesecake. Badigeonner la confiture sur les fruits et le côté du cheesecake. Presser les flocons de noix de coco sur le côté du cheesecake. Réfrigérer.
