Tropischer Käsekuchen
Dieser tropisch-aromatische Käsekuchen ist perfekt für Partys, mit einer reichhaltigen, befriedigenden Textur.
Zutaten
Kokosraspeln
1 cup
gehackte Mandeln
1/4 cup
Butter (geschmolzen)
2 tablespoons
Frischkäse (erweicht)
2 packages (8 ounces each)
Zucker
1 cup
Speisestärke
3 tablespoons
Eier
3
Saure Sahne
1 cup (8 ounces)
Zitronensaft
3 tablespoons
Vanilleextrakt
2 teaspoons
Mandelaroma
1/4 teaspoon
Aprikosenmarmelade
1/3 cup
Ananasstückchen
1/2 cup
Kiwi (geschält, in Scheiben und halbiert)
2 to 4
Kokosraspeln (geröstet)
1/4 to 3/4 cup
Anleitung
1
Den Boden zubereiten
In einer kleinen Schüssel die Kokosraspeln und die Mandeln vermengen; die Butter unterrühren. Auf dem Boden einer gefetteten 23-cm-Springform andrücken. 10 Minuten bei 175 °C backen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
2
Die Füllung zubereiten
In einer Rührschüssel den Frischkäse und den Zucker verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Speisestärke hinzufügen und gut unterrühren. Die Eier hinzufügen und auf niedriger Stufe unterrühren, bis alles vermischt ist. Saure Sahne, Zitronensaft und Aromen hinzufügen und unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Über den Boden gießen.
3
Backen
45–50 Minuten bei 175 °C backen, bis die Mitte fast fest ist. 1 Stunde auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Springformrand entfernen.
4
Dekorieren
In einem kleinen Topf die Aprikosenmarmelade unter Rühren erhitzen, um eventuelle Aprikosenstücke zu zerkleinern. Die Ananas und die Kiwi auf dem Käsekuchen anrichten. Die Marmelade über die Früchte und die Seite des Käsekuchens streichen. Die Kokosraspeln an die Seite des Käsekuchens drücken. In den Kühlschrank stellen.
