トロピカルチーズケーキ
このトロピカル風味のチーズケーキは、濃厚で満足感のある食感が特徴で、パーティーに最適です。
材料
ココナッツフレーク
1カップ
刻んだアーモンド
1/4カップ
バター（溶かしたもの）
大さじ2
クリームチーズ（柔らかくしたもの）
2パック（各8オンス）
砂糖
1カップ
コーンスターチ
大さじ3
卵
3
サワークリーム
1カップ（8オンス）
レモン汁
大さじ3
バニラエッセンス
小さじ2
アーモンドエッセンス
小さじ1/4
アプリコットジャム
1/3カップ
パイナップルの小切り
1/2カップ
キウイフルーツ（皮をむき、薄切りにして、半分に切ったもの）
2〜4個
ココナッツフレーク（トーストしたもの）
1/4〜3/4カップ
作り方
1
生地を作る
小さなボウルにココナッツフレークとアーモンドを入れ、バターンを加えてかき混ぜる。油を涂った9インチのスプリングフォームパンの底に押し付ける。350°Fで10分間焼く。ワイヤーラックの上で冷ます。
2
フィリングを作る
ミキシングボウルでクリームチーズと砂糖がなめらかになるまで混ぜる。コーンスターチを加えてよく混ぜ合わせる。卵を加え、弱速度で混ざるまで混ぜる。サワークリーム、レモン汁、エッセンス類を加え、混ざるまで混ぜる。生地の上に注ぐ。
3
焼く
350°Fで45〜50分間、中央がほぼ固まるまで焼く。ワイヤーラックの上で1時間冷ます。一晩冷蔵庫で冷やす。パンの側面を取り外す。
4
飾りつけ
小さな鍋でアプリコットジャムを溶かし、アプリコットの塊を崩しながらかき混ぜる。パイナップルとキウイフルーツをチーズケーキの上に並べる。果物とチーズケーキの側面にジャムを塗る。チーズケーキの側面にココナッツフレークを押し付ける。冷蔵庫で冷やす。
