Pan turco

Name: Pan turco
Total time: 25 min
Ingredients: 350 g harina de alto gluten; 150 g harina de bajo gluten; 27 g azúcar fino; 10 g levadura seca rápida; 275 g agua; 50 g aceite de oliva; según sea necesario harina de gluten medio (para espolvorear la superficie)

Un pan alargado de estilo turco elaborado con el método de masa esponja

25 min

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Historia

Inspirado en la repostería tradicional turca, este pan alargado se elabora con la técnica de masa esponja para obtener un interior suave y aireado y un exterior ligeramente crujiente, lo que lo convierte en una opción versátil para acompañar con dips, armar sándwiches o disfrutar como un snack sencillo por sí solo.

Ingredientes

harina de alto gluten 350 g

harina de bajo gluten 150 g

azúcar fino 27 g

levadura seca rápida 10 g

agua 275 g

aceite de oliva 50 g

harina de gluten medio (para espolvorear la superficie) según sea necesario

Instrucciones

Mezclado

Prepara todos los ingredientes A usando el método de esponja hasta que la masa alcance la etapa extendida.

Fermentación

Después de 60 minutos de fermentación, divide la masa en 2 piezas de aproximadamente 430 g cada una.

Formado

Estira suavemente la masa con la mano para formar dos tiras de 50 cm de largo, luego elimina el aire con las manos, enrolla y presiona suavemente para darles forma de tiras largas, y colócalas en la bandeja de horno.

Fermentación final

Cuando la masa alcance 3 veces su volumen original (aproximadamente a los 50 minutos), cierne harina de gluten medio sobre la masa, luego corta cada tira en 8 trozos de aproximadamente 7 cm de largo cada uno.