Falda de res con shiitake en cazuela de barro
La falda de res y los champiñones shiitake se saltean, se guisan a fuego lento y se sirven en una cazuela de barro, y este plato cuenta con propiedades hipoglucemiantes para reducir el azúcar en sangre.
Historia
Este reconfortante y rústico plato de cazuela de barro es un básico muy querido de la cocina casera china, con proteína tierna guisada a fuego lento y champiñones terrosos de sabor umami intenso cocinados en una salsa aromática y profunda que ofrece sabores cálidos y salados, ideal para una comida acogedora y nutritiva para compartir en familia.
Ingredientes
falda de ternera (lavada, cortada en trozos)
400g
setas shiitake (extremos de la raíz eliminados, remojados y lavados)
100g
sal
3g
bouillon de pollo
2g
salsa de soja
to taste
aceite vegetal
to taste
vino de cocina
to taste
mezcla de almidón y agua
to taste
champiñón shiitake
Instrucciones
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Paso 1
Lava la falda de res, córtala en trozos; retira los tallos de las setas shiitake, ponlas en remojo hasta que se rehidraten y enjuágalas bien.
2
Paso 2
Calienta agua en una olla, agrega la falda de res para blanquearla, retírala y escurre el exceso de agua, resérvala.
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Paso 3
Calienta aceite vegetal en la olla, agrega la falda de res y saltea durante unos minutos, luego incorpora las setas shiitake, sazona con sal, cubo de caldo de pollo, vino de cocina y salsa de soja, mezcla bien para que todos los ingredientes se distribuyan de forma uniforme. Cuando el plato esté casi cocinado, agrega una cantidad adecuada de mezcla de maicena diluida en agua para cocinar a fuego lento, espera a que la salsa se reduzca y espese, luego transfiere a una cazuela para servir.
