Pot en terre de poitrine de bœuf aux shiitakés
La poitrine de bœuf et les champignons shiitakés sont sautés, mijotés, puis servis dans un pot en terre ; ce plat possède des propriétés hypoglycémiantes.
Histoire
Ce plat réconfortant et rustique cuit en pot en terre est un incontournable de la cuisine familiale chinoise, mettant à l'honneur une protéine tendre longuement mijotée et des champignons terreux riches en umami, cuits dans une sauce profonde et aromatique aux saveurs chaudes et savoureuses, parfait pour un repas confortable et nourrissant partagé en famille.
Ingrédients
bris de bœuf (lavé, coupé en morceaux)
400g
champignons shiitaké (extrémités des pieds retirées, trempés et lavés)
100g
sel
3g
bouillon de poulet
2g
sauce soja
selon le goût
huile végétale
selon le goût
vin de cuisson
selon le goût
fécule
selon le goût
champignon shiitake
Instructions
1
Étape 1
Lavez la poitrine de bœuf, coupez-la en morceaux ; retirez les pieds des champignons shiitakés, faites-les réhydrater puis rincez-les.
2
Étape 2
Faites chauffer de l'eau dans une casserole, ajoutez la poitrine de bœuf pour la blanchir, retirez-la puis égouttez l'excès d'eau et réservez.
3
Étape 3
Faites chauffer de l'huile végétale dans la casserole, ajoutez la poitrine de bœuf et faites revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez les champignons shiitakés. Assaisonnez avec du sel, du bouillon de poulet, du vin de cuisine et de la sauce soja, mélangez bien pour que l'ensemble soit uniforme. Lorsque le plat est presque cuit, ajoutez une quantité adaptée de mélange de fécule de maïs délayée dans l'eau pour laisser mijoter, attendez que la sauce réduise et épaississe, puis transférez le tout dans une cocotte pour servir.
