Rindfleischbrust und Shiitake-Pilze im Tontopf
Rindfleischbrust und Shiitake-Pilze werden angebraten, geschmort und in einem Tontopf serviert. Dieses Gericht hat zudem blutzuckersenkende Eigenschaften.
Geschichte
Dieses wohltuende, rustikale Tontopf-Gericht ist ein beliebter Klassiker der chinesischen Hausmannskost. Zartes, langsam geschmortes Fleisch und erdige, umami-reiche Pilze werden in einer tiefen, aromatischen Soße geköchelt, die wärmende, herzhafte Aromen liefert – perfekt für eine gemütliche, nahrhafte Mahlzeit im Familienkreis.
Zutaten
Rinderbrust (gewaschen, in Stücke geschnitten)
400g
Shiitake-Pilze (Wurzelenden entfernt, eingeweicht und gewaschen)
100g
Salz
3g
Hühnerbrühe
2g
Sojasauce
nach Geschmack
Pflanzenöl
nach Geschmack
Kochwein
nach Geschmack
Stärke-Wasser-Gemisch
nach Geschmack
Shiitakepilze
Anleitung
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Schritt 1
Das Rinderbruststück waschen und in Stücke schneiden; die Stiele der Shiitake-Pilze entfernen, diese einweichen, bis sie wieder Wasser gezogen haben, und sauber abspülen.
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Schritt 2
Wasser in einem Topf erhitzen, das Rinderbruststück hinzufügen und blanchieren. Herausnehmen, das überschüssige Wasser abtropfen lassen und beiseitestellen.
3
Schritt 3
Pflanzenöl im Topf erhitzen, das Rinderbruststück hinzufügen und einige Minuten anbraten, dann die Shiitake-Pilze dazugeben. Mit Salz, Hühnerbrühe, Kochwein und Sojasauce würzen und gut vermengen. Wenn das Gericht fast gar ist, eine angemessene Menge Speisestärke-Wasser-Gemisch hinzufügen und köcheln lassen. Warten, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist, und dann zum Servieren in eine feuerfeste Form umfüllen.
