흙냄비 표고버섯 소 양지찜
소 양지와 표고버섯을 볶은 뒤 흙냄비에 넣고 푹 끓려 내는 이 요리는 혈당을 낮추는 효능이 있습니다.
이야기
따뜻하고 소박한 흙냄비 요리로 중국 가정식의 대표적인 메뉴로 많은 사랑을 받고 있으며, 부드럽게 오래 끓인 고기의 담백한 맛과 깊은 감칠맛을 지닌 표고버섯이 진하고 향기로운 소스와 어우러져 온기 가득한 구수한 풍미를 선사해 가족과 함께하는 포근하고 영양 가득한 식사에 잘 어울리는 메뉴입니다.
재료
소고기 가슴살 (씻어서 덩어리로 자른 것)
400g
표고버섯 (뿌리 끝 제거, 불려서 씻은 것)
100g
소금
3g
닭 육수 가루
2g
간장
맛에 따라
식용유
맛에 따라
요리용 청주
맛에 따라
전분물
맛에 따라
표고버섯
조리 방법
1
1단계
소고기 양지머리를 깨끗이 씻어 한 입 크기로 썰고, 표고버섯은 대를 제거한 후 물에 불려 헹궈 준비해요.
2
2단계
냄비에 물을 끓인 후 소고기 양지머리를 넣어 데쳐 건져 물기를 빼고 따로 놓아요.
3
3단계
냄비에 식용유를 두른 후 소고기 양지머리를 넣고 몇 분간 볶은 다음 표고버섯을 넣어요. 소금, 치킨 육수 가루, 청주, 간장으로 간을 한 뒤 골고루 섞어 볶아요. 음식이 거의 익을 때쯤 적당량의 녹말물을 넣고 끓여 소가 졸아 걸쭉해지면 뚝배기에 옮겨 담아 내요.
