Cerdo cocido dos veces (Hui Guo Rou)

Name: Cerdo cocido dos veces (Hui Guo Rou)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g Paleta de cerdo (lavada, hervida en agua hasta que esté cocida al 70%, luego cortada en rodajas finas); 1 Pimiento verde; 1 Pimiento rojo; 1 Tallo de ajo; 1 Cebolla de verdeo; 2 cucharaditas Doubanjiang (pasta de frijol con chile); 1 cucharadita Frijoles negros fermentados (douchi); al gusto Jengibre picado; al gusto Vino de cocina; al gusto Salsa de soja ligera; al gusto Salsa de frijol dulce; al gusto Azúcar; al gusto Sal

Cerdo Doblemente Cocido (Clásico de Sichuan)

El cerdo se hierve hasta un 70 % de cocción, se corta en rodajas y luego se saltea con pasta de frijol ancho, frijoles negros fermentados y brotes de ajo, antes de condimentarlo con pimientos verdes y rojos.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Paleta de cerdo (lavada, hervida en agua hasta que esté cocida al 70%, luego cortada en rodajas finas) 300 g

Pimiento verde 1

Pimiento rojo 1

Tallo de ajo 1

Cebolla de verdeo 1

Doubanjiang (pasta de frijol con chile) 2 cucharaditas

Frijoles negros fermentados (douchi) 1 cucharadita

Jengibre picado al gusto

Vino de cocina al gusto

Salsa de soja ligera al gusto

Salsa de frijol dulce al gusto

Azúcar al gusto

Sal al gusto

Instrucciones

Paso 1

Lave el cerdo, colóquelo en agua hirviendo y cocine a fuego lento hasta que esté cocido al 70%, luego retírelo y córtelo en rodajas finas.

Paso 2

Caliente el wok, agregue 2 cucharadas de aceite y saltee los pimientos verde y rojo picados, luego resérvelos. Agregue el cerdo y saltee brevemente, luego agregue el doubanjiang, el jengibre picado, los frijoles negros fermentados y los tallos de ajo, y mezcle todo junto. Agregue los condimentos, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Devuelva los pimientos verde y rojo al wok junto con los trozos de cebolla de verdeo, mezcle bien y sirva.