회과육 (Hui Guo Rou)

Name: 회과육 (Hui Guo Rou)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g 돼지 앞다리 (씻어서 끓는 물에 약 70% 익을 때까지 삶은 후 얇게 썬다); 1 청피망; 1 홍피망; 1 마늘쫑; 1 대파; 2 tsp 두반장 (고추 콩 페이스트); 1 tsp 발효 검정콩 (두치); 취향에 따라 다진 생강; 취향에 따라 요리주; 취향에 따라 저염 간장; 취향에 따라 단면장; 취향에 따라 설탕; 취향에 따라 소금

회귀육 (쓰촨 전통 요리)

돼지고기를 70% 정도 익을 때까지 삶아 얇게 썬 다음, 두반장, 검정콩 장, 마늘싹과 함께 볶고, 청피망과 홍피망으로 양념한다.

45분

쉬움

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재료

돼지 앞다리 (씻어서 끓는 물에 약 70% 익을 때까지 삶은 후 얇게 썬다) 300 g

청피망 1

홍피망 1

마늘쫑 1

대파 1

두반장 (고추 콩 페이스트) 2 tsp

발효 검정콩 (두치) 1 tsp

다진 생강 취향에 따라

요리주 취향에 따라

저염 간장 취향에 따라

단면장 취향에 따라

설탕 취향에 따라

소금 취향에 따라

조리 방법

1단계

돼지를 씻어 끓는 물에 넣어 약 70% 익을 때까지 삶은 다음 꺼내어 얇게 썬다.

2단계

웍을 달군 다음 기름 2큰술을 넣고 썬 청피망과 홍피망을 볶아 따로 빼둔다. 돼지를 넣고 잠시 볶다가 두반장, 다진 생강, 발효 검정콩, 마늘쫑을 넣고 함께 섞는다. 양념을 넣고 불을 줄여 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인다. 청피망과 홍피망을 다시 웍에 넣고 대파 송이를 넣어 잘 섞은 후 그릇에 담아낸다.