Porc sauté deux fois (Hui Guo Rou)

Name: Porc sauté deux fois (Hui Guo Rou)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g Épaule de porc (lavée, mijotée dans l'eau bouillante jusqu'à environ 70 % de cuisson, puis émincée finement); 1 Poivron vert; 1 Poivron rouge; 1 Pousse d'ail; 1 Ciboule; 2 c. à café Doubanjiang (pâte de haricots au piment); 1 c. à café Haricots noirs fermentés (douchi); au goût Gingembre émincé; au goût Vin de cuisine; au goût Sauce soja claire; au goût Sauce de haricots sucrée; au goût Sucre; au goût Sel

Porc deux fois cuit (Classique du Sichuan)

Le porc est bouilli à 70 % de cuisson, tranché, puis sauté avec de la pâte de fèves fermentée, des haricots noirs fermentés et des pousses d'ail, avant d'être assaisonné avec des poivrons verts et rouges.

45 min

Facile

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Ingrédients

Épaule de porc (lavée, mijotée dans l'eau bouillante jusqu'à environ 70 % de cuisson, puis émincée finement) 300 g

Poivron vert 1

Poivron rouge 1

Pousse d'ail 1

Ciboule 1

Doubanjiang (pâte de haricots au piment) 2 c. à café

Haricots noirs fermentés (douchi) 1 c. à café

Gingembre émincé au goût

Vin de cuisine au goût

Sauce soja claire au goût

Sauce de haricots sucrée au goût

Sucre au goût

Sel au goût

Instructions

Étape 1

Lavez le porc, placez-le dans l'eau bouillante et laissez mijoter jusqu'à environ 70 % de cuisson, puis retirez et émincez finement.

Étape 2

Faites chauffer le wok, ajoutez 2 c. à soupe d'huile et faites sauter les poivrons verts et rouges hachés, puis réservez-les. Ajoutez le porc et faites-le sauter brièvement, puis ajoutez le doubanjiang, le gingembre émincé, les haricots noirs fermentés et les pousses d'ail, et mélangez. Ajoutez les assaisonnements, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettez les poivrons verts et rouges dans le wok avec les segments de ciboule, mélangez bien et servez.