Zweimal gekochtes Schweinefleisch (Hui Guo Rou)

Name: Zweimal gekochtes Schweinefleisch (Hui Guo Rou)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g Schweineschulter (gewaschen, in kochendem Wasser gegart, bis sie zu etwa 70 % durch ist, dann dünn aufgeschnitten); 1 Grüne Paprika; 1 Rote Paprika; 1 Knoblauchsprosse; 1 Frühlingszwiebel; 2 tsp Doubanjiang (scharfe Bohnenpaste); 1 tsp Fermentierte schwarze Bohnen (Douchi); nach Geschmack Gehackter Ingwer; nach Geschmack Reiswein; nach Geschmack Helle Sojasauce; nach Geschmack Süße Bohnenpaste; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack Salz

Zweimal gekochtes Schweinefleisch (Sichuan-Klassiker)

Schweinefleisch wird zu 70 % gegart, in Scheiben geschnitten und dann mit Bohnenpaste, fermentierten schwarzen Bohnen und Knoblauchsprossen angebraten, bevor es mit grünen und roten Paprikaschoten gewürzt wird.

45 Min.

Einfach

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Zweimal gekochtes Schweinefleisch (Hui Guo Rou)

Zutaten

Schweineschulter (gewaschen, in kochendem Wasser gegart, bis sie zu etwa 70 % durch ist, dann dünn aufgeschnitten) 300 g

Grüne Paprika 1

Rote Paprika 1

Knoblauchsprosse 1

Frühlingszwiebel 1

Doubanjiang (scharfe Bohnenpaste) 2 tsp

Fermentierte schwarze Bohnen (Douchi) 1 tsp

Gehackter Ingwer nach Geschmack

Reiswein nach Geschmack

Helle Sojasauce nach Geschmack

Süße Bohnenpaste nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Das Schweinefleisch waschen, in kochendes Wasser geben und köcheln lassen, bis es etwa zu 70 % gegart ist, dann herausnehmen und dünn aufschneiden.

Schritt 2

Den Wok erhitzen, 2 EL Öl hinzufügen und die gehackten grünen und roten Paprikas anbraten, dann beiseite stellen. Das Schweinefleisch hinzufügen und kurz anbraten, dann das Doubanjiang, den gehackten Ingwer, die fermentierten schwarzen Bohnen und die Knoblauchsprossen hinzufügen und alles vermengen. Die Gewürze hinzufügen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die grünen und roten Paprikas mit den Frühlingszwiebelstücken wieder in den Wok geben, gut vermengen und servieren.