Bollos de Verduras

Name: Bollos de Verduras
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 1250 g verduras (lavadas, blanqueadas, enfriadas en agua fría, escurridas y finamente picadas); 25 g lirio de día (remojado en agua tibia, lavado y finamente picado); 25 g brotes de bambú (remojados en agua tibia, lavados y finamente picados); to taste hongos shiitake (remojados en agua tibia, lavados y finamente picados); to taste sal fina; to taste glutamato monosódico; to taste azúcar; to taste jengibre picado; to taste aceite vegetal (para saltear el relleno); to taste aceite de sésamo (para mezclar el relleno); 1/2 levadura fresca (mezclada con agua tibia hasta formar una pasta); 1000 g harina (para las tapas de la masa)

Una dim sum de la cocina Min (Fujian) que presenta un relleno de verduras, azucena y brotes de bambú envuelto en masa esponjosa y cocido al vapor hasta quedar suave y fragante.

2 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

verduras (lavadas, blanqueadas, enfriadas en agua fría, escurridas y finamente picadas) 1250 g

lirio de día (remojado en agua tibia, lavado y finamente picado) 25 g

brotes de bambú (remojados en agua tibia, lavados y finamente picados) 25 g

hongos shiitake (remojados en agua tibia, lavados y finamente picados) to taste

sal fina to taste

glutamato monosódico to taste

azúcar to taste

jengibre picado to taste

aceite vegetal (para saltear el relleno) to taste

aceite de sésamo (para mezclar el relleno) to taste

levadura fresca (mezclada con agua tibia hasta formar una pasta) 1/2

harina (para las tapas de la masa) 1000 g

Instrucciones

Preparar el relleno

Lavar las verduras, blanquear en agua hirviendo, luego retirar y escurrir. Enfriar en agua fría, luego picar finamente y reservar. Remojar el lirio de día, los brotes de bambú y los hongos shiitake en agua tibia, lavarlos y picarlos finamente. Calentar aceite en un wok hasta que esté aproximadamente al 70% caliente, luego añadir el lirio de día, los brotes de bambú y los hongos shiitake. Agregar sal fina, azúcar, glutamato monosódico y una pequeña cantidad de caldo. Saltear hasta que estén cocidos, luego retirar del fuego. Añadir las verduras picadas y el jengibre picado, rociar con un poco de aceite de sésamo, y el relleno de verduras estará listo.

Preparar la masa

Mezclar la levadura fresca con agua tibia hasta formar una pasta. Verter en la harina, añadir agua tibia y amasar bien. Dejar reposar durante aproximadamente 2 horas.

Formar los bollos

Estirar la masa en tiras, arrancar trozos de aproximadamente 8 g y presionar cada uno en forma de tapa redonda que sea gruesa en el centro y fina en los bordes. Envolver el relleno de verduras dentro de las tapas.

Cocinar al vapor los bollos

Después de dar forma, dejar reposar los bollos durante 2-3 minutos, luego cocinar al vapor a fuego alto con agua hirviendo durante aproximadamente 15 minutos.