Sopa de Cuerno de Terciopelo y Hongo Blanco

Name: Sopa de Cuerno de Terciopelo y Hongo Blanco
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 50 g hongo blanco remojado en agua; 0.5 g polvo de cuerno de terciopelo; 25 g filete de pollo; 5 g grasa de cerdo; 5 g jamón (cortado en pequeñas rodajas en forma de diamante); 5 g brotes de bambú de invierno (cortados en pequeñas rodajas en forma de diamante); 5 g bok choy (cortada en pequeñas rodajas en forma de diamante); 1 clara de huevo; 2.5 g sal fina; 5 g vino de Shaoxing; 5 g agua de pimienta de Sichuan; 1.5 g glutamato monosódico; 1500 g caldo

Sopa de albóndigas de hongo de nieve saborizada con fideos de cuerno de terciopelo

35 min

Fácil

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Sopa de Cuerno de Terciopelo y Hongo Blanco

Ingredientes

hongo blanco remojado en agua 50 g

polvo de cuerno de terciopelo 0.5 g

filete de pollo 25 g

grasa de cerdo 5 g

jamón (cortado en pequeñas rodajas en forma de diamante) 5 g

brotes de bambú de invierno (cortados en pequeñas rodajas en forma de diamante) 5 g

bok choy (cortada en pequeñas rodajas en forma de diamante) 5 g

clara de huevo 1

sal fina 2.5 g

vino de Shaoxing 5 g

agua de pimienta de Sichuan 5 g

glutamato monosódico 1.5 g

caldo 1500 g

Instrucciones

Hacer la pasta

Machaque el filete de pollo y la grasa de cerdo hasta obtener una pasta fina. Aflójela con la clara de huevo, luego agregue una pizca de sal fina, el agua de pimienta de Sichuan, glutamato monosódico, polvo de cuerno de terciopelo y una pequeña cantidad de caldo. Mezcle hasta que la mezcla alcance una consistencia similar a la de una papilla.

Cortar los ingredientes

Corte el jamón, el bok choy y los brotes de bambú de invierno en pequeñas rodajas en forma de diamante.

Blanquear las albóndigas

Vierta agua en un wok. Cuando alcance aproximadamente el ochenta por ciento de ebullición, exprima la pasta en bolas del tamaño de una cereza y déjelas caer en el wok. Blanquee hasta que estén completamente cocidas, luego retire y escurra.

Terminar la sopa

Vierta el caldo en un wok. Agregue la sal fina, el vino de Shaoxing, el agua de pimienta de Sichuan, los brotes de bambú de invierno, el bok choy y el jamón, luego añada el hongo blanco y las albóndigas del tamaño de una cereza. Una vez que hierva, retire la espuma con una espumadera y transfiera a un tazón para servir.