Lasaña Muy Vegetariana

Name: Lasaña Muy Vegetariana
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 2 medianas zanahorias (cortadas en juliana); 1 mediana calabacín (cortado en rodajas de 1/4 de pulgada); 1 calabaza amarilla de verano (cortada en rodajas de 1/4 de pulgada); 1 mediana cebolla (en rodajas); 1 taza floretes de brócoli fresco; 1/2 taza apio (en rodajas); 1/2 taza pimiento rojo dulce (cortado en juliana); 1/2 taza pimiento verde (cortado en juliana); 2 dientes de ajo (picados); 1/2 a 1 cucharadita sal; 2 cucharadas aceite vegetal; 1 frasco (28 onzas) salsa para espagueti; 14 fideos de lasaña (cocidos y escurridos); 4 tazas (16 onzas) queso mozzarella semidesnatado rallado

Esta lasaña vegetariana está cargada de verduras del huerto, lo que la hace perfecta para compartir con un sabor fresco y ligero.

1 h 45 min

Fácil

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Ingredientes

zanahorias (cortadas en juliana) 2 medianas

calabacín (cortado en rodajas de 1/4 de pulgada) 1 mediana

calabaza amarilla de verano (cortada en rodajas de 1/4 de pulgada) 1

cebolla (en rodajas) 1 mediana

floretes de brócoli fresco 1 taza

apio (en rodajas) 1/2 taza

pimiento rojo dulce (cortado en juliana) 1/2 taza

pimiento verde (cortado en juliana) 1/2 taza

dientes de ajo (picados) 2

sal 1/2 a 1 cucharadita

aceite vegetal 2 cucharadas

salsa para espagueti 1 frasco (28 onzas)

fideos de lasaña (cocidos y escurridos) 14

queso mozzarella semidesnatado rallado 4 tazas (16 onzas)

Instrucciones

Paso 1

En un sartén grande, saltee las verduras, el ajo y la sal en aceite hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

Paso 2

Extienda 3/4 de taza de la salsa para espagueti en un molde para hornear de 13x9x2 pulgadas engrasado. Cubra con siete fideos de lasaña (superponiéndolos si es necesario). Cubra con la mitad de las verduras, la salsa para espagueti y el queso. Repita las capas.