Huevo esponjoso Wenlou

Name: Huevo esponjoso Wenlou
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 8 huevos (separar las claras de las yemas); 200 g manteca de cerdo derretida; 50 g grasa de panceta (primero cortar en tiras finas, luego en dados pequeños); 11 g sal fina; 0.3 g MSG; 5 g huevas de camarón; 2.5 g cebolletas blancas picadas (el texto original contiene un probable error tipográfico para este ingrediente); 10 g pan rallado (remojar en caldo de pollo antes de usar); 150 g caldo de pollo (para remojar el pan rallado)

Un plato reconocido de Huai'an. Los huevos batidos se baten hasta formar espuma, luego se fríen en sartén hasta dorarse, resultando en un plato esponjoso, tierno y nutritivo.

25 min

Fácil

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Ingredientes

huevos (separar las claras de las yemas) 8

manteca de cerdo derretida 200 g

grasa de panceta (primero cortar en tiras finas, luego en dados pequeños) 50 g

sal fina 11 g

MSG 0.3 g

huevas de camarón 5 g

cebolletas blancas picadas (el texto original contiene un probable error tipográfico para este ingrediente) 2.5 g

pan rallado (remojar en caldo de pollo antes de usar) 10 g

caldo de pollo (para remojar el pan rallado) 150 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Casca los huevos, separa las claras y las yemas en diferentes recipientes. Bate las claras hasta que estén esponjosas y reserva. Bate las yemas hasta que estén suaves y reserva. Corta la grasa de panceta primero en tiras finas, luego en dados pequeños; remoja el pan rallado en caldo de pollo.

Mezclar la masa de huevo

Añade las yemas, las claras esponjosas, los dados de panceta, las cebolletas picadas, el pan rallado remojado y las huevas de camarón a un recipiente para mezclar. Añade la sal fina y el MSG, mezcla bien hasta formar una masa de huevo suave.

Freír en sartén y guisar

Calienta una sartén a fuego medio, añade 100 g de manteca de cerdo derretida. Calienta hasta que la manteca alcance aproximadamente un 40% de calor (temperatura media-baja). Vierte la masa de huevo en la sartén, sacúdela para extender la masa de manera uniforme, luego voltea el pastel de huevo. Añade los 10 g restantes de manteca de cerdo derretida, sacude la sartén continuamente para evitar que se pegue. Cuando el huevo se hinche, sube el fuego a alto, tapa la sartén con una tapa y cocina a fuego lento durante unos 3 minutos. Escurre el exceso de aceite y sirve.