웬루 폭신 계란

Name: 웬루 폭신 계란
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 8 8개 (흰자와 노른자를 분리하세요); 200 g 200g (짠 돼지기름); 50 g 50g (삼겹살 기름, 먼저 얇게 썰었다가 작은 주사위 모양으로 썰어주세요); 11 g 11g (소금); 0.3 g 0.3g (MSG); 5 g 5g (새우 알); 2.5 g 2.5g (다진 대파 흰부분 (원문에 이 재료와 관련된 오타가 있을 가능성이 있음)); 10 g 10g (빵가루, 사용 전 닭 육수에 불려주세요); 150 g 150g (빵가루 불리기용 닭 육수)

화이안(淮安)의 유명한 요리입니다. 푼 달걀을 거품이 일 때까지 휘젓고, 황금빛을 띨 때까지 팬에 부쳐 부드럽고 연하며 영양가가 풍부한 요리를 만듭니다.

25분

쉬움

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재료

8개 (흰자와 노른자를 분리하세요) 8

200g (짠 돼지기름) 200 g

50g (삼겹살 기름, 먼저 얇게 썰었다가 작은 주사위 모양으로 썰어주세요) 50 g

11g (소금) 11 g

0.3g (MSG) 0.3 g

5g (새우 알) 5 g

2.5g (다진 대파 흰부분 (원문에 이 재료와 관련된 오타가 있을 가능성이 있음)) 2.5 g

10g (빵가루, 사용 전 닭 육수에 불려주세요) 10 g

150g (빵가루 불리기용 닭 육수) 150 g

조리 방법

재료 준비

계란을 깨서 흰자와 노른자를 각각 다른 그릇에 분리하세요. 흰자는 폭신해질 때까지 휘저어 놓아두고, 노른자는 매끄럽게 저어 놓아두세요. 삼겹살 기름은 먼저 얇게 썰었다가 작은 주사위 모양으로 썰고, 빵가루는 닭 육수에 불려주세요.

계란 반죽 섞기

노른자, 거품 낸 흰자, 썬 삼겹살 기름, 다진 대파, 불린 빵가루, 새우 알을 믹싱 볼에 넣으세요. 소금과 MSG를 넣고 잘 섞어 매끄러운 계란 반죽을 만드세요.

팬에 구우고 찌기

팬을 중불로 달구고 100g의 돼지기름을 넣으세요. 기름이 약 40% 가열된 상태(중저온)가 될 때까지 달구세요. 계란 반죽을 팬에 부어, 반죽이 고르게 퍼지도록 팬을 흔든 뒤 계란 케이크를 뒤집으세요. 남은 10g의 돼지기름을 넣고, 눌어붙지 않도록 계속 팬을 흔드세요. 계란이 부풀어 오르면 불을 강불로 높이고 뚜껑을 덮어 약 3분간 찐 뒤, 남은 기름을 따라 버리고 드세요.