Pastel Lunjiao de Azúcar Blanco
Una repostería emblemática de la región de Lingnan, en Guangdong, reconocida como el 'Mejor Pastel de Lingnan'. Tiene un aspecto blanco cristalino y una textura suave, tierna y refrescante.
Ingredientes
Arroz (preferiblemente arroz envejecido)
Según sea necesario
Agua (para lavar el azúcar)
Según sea necesario
Clara de huevo (se añade al cocinar el azúcar)
Según sea necesario
Instrucciones
1
Paso 1
Se prefiere arroz envejecido por uno o dos meses, convertido en leche de arroz.
2
Paso 2
Añadir clara de huevo mientras se cocina el azúcar para clarificar y eliminar impurezas.
3
Paso 3
La leche de arroz se fermenta y luego se cuece al vapor.
4
Paso 4
Dejar enfriar el pastel después de cocerlo al vapor.
