Gâteau Lunjiao au sucre blanc
Une pâtisserie emblématique de la région du Lingnan à Guangdong, réputée comme le « Plus Fin Gâteau du Lingnan ». Elle présente une apparence d'un blanc cristallin et une texture lisse, douce et rafraîchissante.
Ingrédients
Riz (riz vieilli de préférence)
Selon les besoins
Eau (pour laver le sucre)
Selon les besoins
Blanc d'œuf (ajouté lors de la cuisson du sucre)
Selon les besoins
Instructions
1
Étape 1
Le riz vieilli d'un ou deux mois est préférable, transformé en lait de riz.
2
Étape 2
Ajoutez le blanc d'œuf pendant la cuisson du sucre pour clarifier et éliminer les impuretés.
3
Étape 3
Le lait de riz est fermenté puis cuit à la vapeur.
4
Étape 4
Laissez le gâteau refroidir après la cuisson à la vapeur.
