백설탕 롄자오 케이크
광둥성 릭난(岭南) 지역의 시그니처 페이스트리로, '링난 최고의 케이크'로 유명합니다. 수정처럼 흰 외형과 부드럽고 촉촉하며 상쾌한 식감을 자랑합니다.
재료
쌀 (숙성된 쌀 권장)
필요한 만큼
물 (설탕 씻기용)
필요한 만큼
달걀 흰자 (설탕 조리 시 첨가)
필요한 만큼
조리 방법
1
1단계
한두 달 동안 숙성된 쌀을 쌀물로 만듭니다.
2
2단계
설탕을 조리할 때 달걀 흰자를 넣어 맑게 하고 불순물을 제거합니다.
3
3단계
쌀물을 발효시킨 후 찜습니다.
4
4단계
찐 후 케이크를 식힙니다.
