Weißzucker-Lunjiao-Kuchen
Ein charakteristisches Gebäck der Lingnan-Region in Guangdong, das als „Bester Kuchen Lingnans“ bekannt ist. Es hat ein kristallweißes Aussehen und eine glatte, weiche, erfrischende Konsistenz.
Zutaten
Reis (vorzugsweise gereifter Reis)
Nach Bedarf
Wasser (zum Waschen von Zucker)
Nach Bedarf
Eiweiß (wird beim Kochen von Zucker hinzugefügt)
Nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Reis, der ein bis zwei Monate gereift ist, wird bevorzugt und zu Reismilch verarbeitet.
2
Schritt 2
Eiweiß wird beim Kochen von Zucker hinzugefügt, um zu klären und Verunreinigungen zu entfernen.
3
Schritt 3
Die Reismilch wird fermentiert und anschließend gedämpft.
4
Schritt 4
Den Kuchen nach dem Dämpfen abkühlen lassen.
