Haargurken-Suppe mit Krabbenfleisch

Name: Haargurken-Suppe mit Krabbenfleisch
Ingredients: 600 g Haargurke (gewaschen, geschält, gerieben); 50 g Strohpilze (gewaschen und gewürfelt); 100 g Garnelen (entdarmt und gewaschen); 75 g Krabbenfleisch; 1 Eiweiß; 400 ml Brühe; 1 Scheibe Ingwer; 1 Stange Frühlingszwiebel (gewürfelt); 1 TL Salz; 1/4 TL Zucker; 1 TL Speisestärke; 1 TL Wein; 1 EL Wasser; Eine Prise Pfeffer

Cremige pürierte Suppe aus Haargurke im Yunnan-Stil, in der Mikrowelle zubereitet und mit Garnelen, Krabbenfleisch und anderen Meeresfrüchten serviert.

Variiert

Einfach

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Zutaten

Haargurke (gewaschen, geschält, gerieben) 600 g

Strohpilze (gewaschen und gewürfelt) 50 g

Garnelen (entdarmt und gewaschen) 100 g

Krabbenfleisch 75 g

Eiweiß 1

Brühe 400 ml

Ingwer 1 Scheibe

Frühlingszwiebel (gewürfelt) 1 Stange

Salz 1 TL

Zucker 1/4 TL

Speisestärke 1 TL

Wein 1 TL

Wasser 1 EL

Pfeffer Eine Prise

Anleitung

Schritt 1

Die Haargurke waschen, schälen und reiben. Die Strohpilze waschen und würfeln. Die Garnelen entdarmen und waschen. Die Frühlingszwiebel würfeln.

Schritt 2

Die Brühe, die geriebene Haargurke, die Strohpilze, die Garnelen, das Krabbenfleisch und die Ingwerscheiben in eine tiefe Schüssel geben, abdecken und 5 Minuten bei starker Hitze kochen.