すりおろし毛瓜のスープ
電子レンジで調理し、エビやカニ肉などの海鮮と共に提供される雲南風クリーミー毛瓜ピューレスープ。
材料
毛瓜（洗って皮をむき、すりおろす）
600 g
タイマツタケ（洗ってさいの目切り）
50 g
エビ（背わたを取り洗う）
100 g
カニ肉
75 g
卵白
1
スープ
400 ml
生姜
1枚
ネギ（みじん切り）
1本
塩
1 tsp
砂糖
1/4 tsp
片栗粉
1 tsp
酒
1 tsp
水
1 tbsp
胡椒
ひとつまみ
作り方
1
手順1
毛瓜を洗い、皮をむいて、すりおろす。タイマツタケを洗ってさいの目切りにする。エビの背わたを取って洗う。ネギをみじん切りにする。
2
手順2
深いボウルにスープ、すりおろした毛瓜、タイマツタケ、エビ、カニ肉、生姜の薄切りを入れ、ふたをして強火で5分煮る。
3
手順3
調味料を加えてかき混ぜ、さらに強火で3分煮る。
4
手順4
火から下ろして卵白を混ぜ込み、みじん切りのネギを散らして供する。
