Shortbread de trigo integral con coco y semillas de calabaza
Un delicioso shortbread de trigo integral infusionado con coco y repleto de crujientes semillas de calabaza.
Historia
Estos pasteles de trigo integral con coco y semillas de calabaza son el ejemplo perfecto de cómo los ingredientes saludables se combinan para crear un bocado deliciosamente crujiente y reconfortante. Ideales para la merienda de la tarde, aportan en cada bocado un agradable crujido tostado y un sutil toque de dulzura tropical.
Ingredientes
Harina de trigo integral
120 gramos
Huevo
1 unidad
Pipas de calabaza
30 gramos
Arándanos rojos secos
10 gramos
Coco rallado desecado
30 gramos
Mantequilla
90 gramos
Azúcar blanco
30 gramos
Azúcar moreno
20 gramos
bicarbonato de sodio
1g
zumo de limón
5g
sal
1g
Instrucciones
1
Paso 1
Pesa y prepara los ingredientes necesarios; ablanda la mantequilla a temperatura ambiente. Mezcla de forma uniforme la harina integral, el coco desecado, el bicarbonato sódico y la sal. Bate los huevos y resérvalos.
2
Paso 2
Añade el azúcar blanco y el azúcar moreno a la mantequilla ablandada, y bate de forma uniforme con una batidora de varillas eléctrica hasta que aumente su volumen. Agrega el huevo batido en dos porciones, luego añade el zumo de limón, mezclando hasta que los huevos y la mantequilla estén completamente e uniformemente integrados.
3
Paso 3
Incorpora los ingredientes en polvo a la mantequilla batida y mezcla de forma envolvente con una espátula.
4
Paso 4
Añade las semillas de calabaza y los arándanos rojos secos (se usan para dar color, se pueden omitir), y mezcla brevemente hasta que estén justo integrados.
5
Paso 5
Forra una bandeja de horno con papel de aluminio. Coloca una cucharada de la mezcla sobre el papel de aluminio y dale una forma ligera. Puedes usar el canto de la cucharada para presionar suavemente las galletas y crear un patrón rayado.
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Paso 6
Precalienta el horno a 180 °C, hornea durante 7 u 8 minutos, luego aprovecha el calor residual para hornear 5 minutos más antes de sacarlas y dejar que se enfríen. Ajusta el tiempo según tu horno; intenta aumentar el tiempo de forma gradual. Puedes comprobar el progreso de la cocción a la mitad del tiempo, ya que hornear demasiado de una sola vez puede quemarlas con facilidad. Si prefieres que queden más crujientes, puedes hornearlas unos minutos más.
