통밀 코코넛 호박씨 쇼트브레드
코코넛 향을 머금은 통밀 쇼트브레드에 바삭한 호박씨를 듬뿍 넣어 만든 맛있는 과자입니다.
이야기
통밀, 코코넛, 호박씨 등 건강한 재료가 조화롭게 어우러져 바삭하고 포근한 맛을 내는 이 페이스트리는 오후 간식으로 제격이에요. 한 입 베어물면 고소한 호박씨의 바삭함과 열대 과일의 달콤한 향이 은은하게 느껴집니다.
재료
통밀가루
120그램
달걀
1개
호박씨
30그램
건크랜베리
10그램
건코코넛
30그램
버터
90그램
백설탕
30그램
황설탕
20그램
베이킹소다
1g
레몬주스
5g
소금
1g
조리 방법
1
1단계
필요한 재료를 계량해 준비한 뒤 버터는 상온에 꺼내 부드럽게 만듭니다. 통밀가루, 건코코넛, 베이킹소다, 소금을 골고루 섞어 놓습니다. 달걀은 풀어서 따로 준비해 놓습니다.
2
2단계
부드러워진 버터에 백설탕과 황설탕을 넣고 전동 거품기로 골고루 저어 부피가 커지도록 휩핑합니다. 풀어둔 달걀을 2회에 나눠 넣은 뒤 레몬즙을 넣고, 달걀과 버터가 완전히 골고루 섞일 때까지 섞습니다.
3
3단계
섞어둔 건조 재료를 휘핑한 버터에 넣고 주걱으로 접어가며 골고루 섞습니다.
4
4단계
호박씨와 말린 크랜베리(색을 내기 위해 넣는 재료로, 생략 가능)를 넣고 잠시만 섞어 재료가 서로 섞이기만 하도록 합니다.
5
5단계
베이킹 팬에 알루미늄 호일을 깔아줍니다. 혼합물을 숟가락으로 한 숟가락 떠서 호일 위에 놓고 살짝 모양을 잡습니다. 숟가락 옆면으로 쿠키를 살짝 누르면 줄무늬가 생기도록 만들 수 있습니다.
6
6단계
오븐을 180도로 예열한 뒤 7~8분간 구운 뒤 오븐을 끄고 잔열을 이용해 5분간 더 구워 꺼내 식힙니다. 사용하는 오븐에 맞춰 시간을 조절하세요. 시간을 조금씩 늘려가면서 구워보는 게 좋습니다. 구이 중간에 진행 상황을 확인하지 않으면 한번에 너무 오래 구워 타기 쉽습니다. 바삐한 식감을 원하면 몇 분 더 구울 수도 있습니다.
