全粒粉ココナッツとカボチャの種のショートブレッド
ココナッツの風味を纏い、カリカリのカボチャの種をたっぷり散りばめた、美味しい全粒粉のショートブレッドです。
ストーリー
全粒粉、ココナッツ、カボチャの種を使ったこのペストリーは、体に優しい素材が調和して、美しい歯ざわりと心安らぐ味わいに仕上がる素晴らしい例です。午後のおやつにぴったりで、一口ごとにナッツのような香ばしい食感とトロピカルな甘さが広がります。
材料
全粒粉
120グラム
卵
1個
かぼちゃの種実
30グラム
ドライクランベリー
10グラム
ココナッツファイン
30グラム
バター
90グラム
白砂糖
30グラム
ブラウンシュガー
20グラム
ベーキングソーダ
1g
レモンジュース
5g
塩
1g
作り方
1
ステップ1
必要な材料を計量して下ごしらえし、バターは常温で柔らかくしておきます。全粒粉、ココナッツファイン、重曹、塩をよく混ぜ合わせておきます。卵は溶きほぐして冷ましておきます。
2
ステップ2
柔らかくしたバターにグラニュー糖と黒砂糖を加え、電動泡立て器で均一になるまで泡立て、体積が膨らむまで混ぜます。溶き卵を2回に分けて加え、次にレモン汁を加え、卵とバターが完全に均一に混ざり合うまで混ぜ合わせます。
3
ステップ3
泡立てたバターに粉類を加え、ゴムベラで切るようにして均一に混ぜ合わせます。
4
ステップ4
かぼちゃの種とドライクランベリー（色付け用で、省略可能）を加え、材料が均一に混ざる程度にさっと混ぜます。
5
ステップ5
天板にアルミホイルを敷きます。スプーンですくった生地をアルミホイルの上に乗せ、少し形を整えます。スプーンの背でクッキーを優しく押すと、縞模様をつけることができます。
6
ステップ6
オーブンを180度に余熱します。7～8分焼いた後、余熱でさらに5分焼いてから取り出して冷まします。お使いのオーブンに合わせて時間を調整し、徐々に焼き時間を長くするようにしてください。途中で焼き加減を確認すると良いでしょう。一度に長く焼きすぎると簡単に焦げてしまいます。カリカリに仕上げたい場合は、さらに数分焼いても構いません。
