Vollkorn-Shortbread mit Kokosnuss und Kürbiskernen
Ein köstliches Vollkorn-Shortbread, durchzogen mit Kokosnuss und voller knuspriger Kürbiskerne.
Geschichte
Diese Vollkorngebäcke mit Kokosnuss und Kürbiskernen sind ein perfektes Beispiel dafür, wie nahrhafte Zutaten zusammenkommen können, um eine wunderschön knusprige und wohltuende Leckerei zu kreieren. Ideal als Nachmittagssnack, bringen sie einen herrlichen nussigen Biss und einen Hauch von tropischer Süße in jeden Bissen.
Zutaten
Vollkornmehl
120 g
Ei
1
Kürbiskerne
30 g
Getrocknete Cranberrys
10 g
Kokosraspeln
30 g
Butter
90 g
Weißer Zucker
30 g
Brauner Zucker
20 g
Natron
1g
Zitronensaft
5g
Salz
1g
Anleitung
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Schritt 1
Wiegen und bereiten Sie die benötigten Zutaten vor; lassen Sie die Butter bei Raumtemperatur weich werden. Mischen Sie das Vollkornmehl, die Kokosraspeln, das Natron und das Salz gleichmäßig. Schlagen Sie die Eier auf und stellen Sie sie beiseite.
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Schritt 2
Geben Sie den weißen Zucker und den braunen Zucker zur weichen Butter und schlagen Sie alles mit einem elektrischen Schneebesen gleichmäßig auf, bis das Volumen zunimmt. Fügen Sie das geschlagene Ei in zwei Portionen hinzu, dann den Zitronensaft, und mischen Sie alles, bis Eier und Butter vollständig und gleichmäßig vermengt sind.
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Schritt 3
Geben Sie die trockenen Zutaten zur aufgeschlagenen Butter und heben Sie sie mit einem Teigschaber gleichmäßig unter.
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Schritt 4
Fügen Sie Kürbiskerne und getrocknete Cranberries (dienen der Farbe, können weggelassen werden) hinzu und mischen Sie alles kurz, bis es gerade so verbunden ist.
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Schritt 5
Legen Sie ein Backblech mit Aluminiumfolie aus. Geben Sie einen Esslöffel der Mischung auf die Folie und formen Sie diese leicht. Sie können die Seite des Löffels verwenden, um die Plätzchen sanft anzudrücken und ein Streifenmuster zu erzeugen.
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Schritt 6
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor, backen Sie 7-8 Minuten und nutzen Sie dann die Restwärme für weitere 5 Minuten, bevor Sie sie zum Abkühlen herausnehmen. Passen Sie die Zeit entsprechend Ihrem eigenen Ofen an; versuchen Sie, die Zeit schrittweise zu erhöhen. Sie können den Backfortschritt auf halber Strecke überprüfen, da sie bei zu langer Backzeit auf einmal leicht verbrennen können. Wenn Sie sie knuspriger mögen, können Sie sie einige Minuten länger backen.
