Italienische Kaffee-Biscotti
Italienische Kaffee-Biscotti
Geschichte
Diese kaffeeinfundierte Variante des klassischen italienischen Biscotti besticht durch eine herrlich knusprige, zweimal gebackene Textur und einen reichhaltigen, aromatischen Kaffeegeschmack – sie ist der perfekte Begleiter zu einem warmen Espresso oder für einen kleinen Energieschub am Nachmittag.
Zutaten
glutenarmes Mehl
200 Gramm
Ei
1
zerdrückte Cashewnüsse
eine kleine Menge
weißer Zucker
30 Gramm
Salz
4 Gramm
Backpulver
5 Gramm
Kaffeepulver
eine kleine Menge
Anleitung
1
Schritt 1
Gib die Cashewkerne in einen Plastikbeutel. Zerkleinere sie mit einem Nudelholz.
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Schritt 2
Vermische zuerst alle Zutaten für die Mehlmischung miteinander. Schlage anschließend die Eier und rühre sie unter die Mehlmischung.
3
Schritt 3
Nachdem du die Mischung zu einem Teig geknetet hast, füge die zerkleinerten Cashewkerne hinzu.
4
Schritt 4
Lege den Teig auf ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech. Forme ihn zu einer flachen, länglichen Form.
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Schritt 5
170 °C. Backe 25 Minuten lang, bis die Oberfläche gelb wird. Da die Mischung Kaffeepulver enthält, ist es schwierig zu erkennen, ob die Oberfläche bereits gelb geworden ist, also überwache den Vorgang genau. Nimm das Blech heraus und lass es abkühlen. Schneide es in 1 cm dicke Scheiben und verteile diese flach auf dem Backblech.
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Schritt 6
140 °C. Backe 15 Minuten lang. Nimm das Blech heraus, wende die Stücke und backe sie weitere 15 Minuten.
7
Schritt 7
Fertig!
