Pescado Crujiente Xiangjiang

Name: Pescado Crujiente Xiangjiang
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 (approx 750 g) carpa de hierba fresca (escalada, eviscerada por el vientre y lavada); 50 g manteca de cerdo (en cubos); 25 g jamón cocido (en cubos); 10 g hongo de invierno remojado (en cubos); 20 g brotes de bambú de invierno (en cubos); 1 piel de tofu fresca; 1 zanahoria (ensartada con un pincho, cortada en 8 partes iguales, tallada en forma de red de pesca); 100 g harina (mezclada con huevo para formar una masa); 1500 g (actual consumption 150 g) aceite de cacahuete; 5 g sal; 2 g MSG; 1 g pimienta en polvo; 20 g vino de cocina; 10 g jengibre (machacado, jugo extraído con vino de cocina); 10 g cebolleta (machacada, jugo extraído con vino de cocina)

Un plato creativo al estilo de Hunan hecho con carpa herbívora y asado al horno, con un exterior crujiente, un interior tierno y un rico aroma asado.

1 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

carpa de hierba fresca (escalada, eviscerada por el vientre y lavada) 1 (approx 750 g)

manteca de cerdo (en cubos) 50 g

jamón cocido (en cubos) 25 g

hongo de invierno remojado (en cubos) 10 g

brotes de bambú de invierno (en cubos) 20 g

piel de tofu fresca 1

zanahoria (ensartada con un pincho, cortada en 8 partes iguales, tallada en forma de red de pesca) 1

harina (mezclada con huevo para formar una masa) 100 g

aceite de cacahuete 1500 g (actual consumption 150 g)

sal 5 g

MSG 2 g

pimienta en polvo 1 g

vino de cocina 20 g

jengibre (machacado, jugo extraído con vino de cocina) 10 g

cebolleta (machacada, jugo extraído con vino de cocina) 10 g

Instrucciones

Preparación de ingredientes

Machacar la cebolleta y el jengibre, extraer el jugo con vino de cocina. Ensartar la zanahoria con un pincho, cortar en 8 partes iguales. Tallar en forma de red de pesca con un cuchillo, remojar brevemente en agua con sal, luego abrir en rodajas y reservar. Escalar el pescado, eviscerar por el vientre y lavar. Hacer cortes en forma de cruz en el cuerpo del pescado, añadir sal, MSG, jugo de cebolleta y jengibre, pimienta en polvo, y marinar.

Preparación del relleno y relleno del pescado

Cortar en cubos la manteca de cerdo, el jamón, el hongo de invierno y los brotes de bambú de invierno. Saltear en aceite, sazonar con sal, MSG y pimienta, luego enfriar y rellenar la cavidad del pescado.

Envolver y hornear

Extender la piel de tofu plana. Mezclar la harina y el huevo en una masa, untar uniformemente sobre la piel de tofu. Colocar el pescado encima, envolver el pescado con la piel de tofu manteniendo la forma completa del pescado. Colocar en el horno eléctrico, ajustar la temperatura a 230 °C, hornear durante 45 minutos.

Emplatado final

Al servir, calentar aceite en el wok, sacar el pescado del horno, rociar con aceite de chile, emplatar y colocar la red de zanahoria tallada sobre el pescado.