Pollo Xinjiang en Plato Grande

Name: Pollo Xinjiang en Plato Grande
Total time: 50 min
Ingredients: 500g piezas de pollo (muslos y piernas); 2 medianas patatas, cortadas en cubos; 8-10 piezas chiles rojos secos; 3 cucharadas salsa de soja clara; 330ml (1 lata) cerveza; 5 dientes dientes de ajo, machacados; 1 trozo del tamaño de un pulgar jengibre fresco, en rodajas; 3 tallos cebolletas, cortadas en segmentos; 1 cucharadita pimienta de Sichuan; 3 piezas anís estrellado; 4 cucharadas aceite vegetal; al gusto sal

Un clásico新疆 reconfortante y aromático con pollo tierno y patatas suaves estofadas en una salsa sabrosa, ligeramente picante de cerveza. Nombrado por el generoso plato en el que se sirve tradicionalmente, este plato ofrece sabores intensos de chiles secos, pimienta de Sichuan y anís estrellado.

50 min

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Historia

Este legendario plato新疆 reúne trozos de pollo tersos y patatas sedosas en un líquido de estofado dorado y rico. La combinación de chiles rojos secos, pimienta de Sichuan y especias aromáticas crea ese perfil de sabor característico con calor entumecedor. Tradicionalmente servido al estilo familiar en un plato grande con fideos estirados a mano, aunque perfectamente se mantiene por sí solo.

Ingredientes

piezas de pollo (muslos y piernas) 500g

patatas, cortadas en cubos 2 medianas

chiles rojos secos 8-10 piezas

salsa de soja clara 3 cucharadas

cerveza 330ml (1 lata)

dientes de ajo, machacados 5 dientes

jengibre fresco, en rodajas 1 trozo del tamaño de un pulgar

cebolletas, cortadas en segmentos 3 tallos

pimienta de Sichuan 1 cucharadita

anís estrellado 3 piezas

aceite vegetal 4 cucharadas

sal al gusto

Instrucciones

Preparar el pollo

Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Hierve una olla de agua, añade los trozos de pollo y blanchéalos durante 2-3 minutos para eliminar impurezas. Escurre bien y reserva.

Florear los aromáticos

Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade los chiles secos y la pimienta de Sichuan, sofríe brevemente hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Retira y reserva, dejando el aceite aromatizado en la sartén.

Dorar el pollo

Añade los trozos de pollo al wok y sofríe a fuego alto hasta que doren y suenen sus jugos, unos 5 minutos. Añade el ajo, el jengibre y las cebolletas, cocina otro minuto hasta que estén fragantes.

Estofar con cerveza

Vierte la salsa de soja y la cerveza. Añade el anís estrellado y los chiles secos reservados. Lleva a unhervor activo, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y deja hervir suavemente durante 10 minutos para que el pollo absorba todos esos sabores maravillosos.

Añadir las patatas

Agrega las patatas en cubos, revuelve suavemente para combinar, luego tapa y continua cocinando otros 8-10 minutos hasta que las patatas estén tiernas y la salsa se haya espesado hasta convertirse en un recubrimiento brillante.

Servir

Prueba y ajusta con sal. Transfiere a un plato grande para servir y sirve inmediatamente caliente, idealmente con pan crujiente o fideos estirados a mano al lado para absorber esa deliciosa salsa.