Fourmis grimpant à l'arbre

Name: Fourmis grimpant à l'arbre
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 100 g vermicelles transparents; 75 g porc haché; 750 g huile végétale (environ 50 g réellement utilisés); 5 g oignons verts (émincés); 3 g gingembre (émincé); 3 g gousses d'ail (émincées); 13 g doubanjiang (pâte de haricots larges); 1 g piment en poudre; 20 g sauce soja; 13 g vin de cuisine; 3 g MSG; 150 g bouillon

Un plat classique de la cuisine familiale sichuanaise composé de viande hachée qui s'accroche aux nouilles de verre — évoquant son nom ludique, « Les fourmis qui grimpent à l'arbre » — avec une finition rouge brillante et une saveur distinctive et savoureuse.

25 min

Facile

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Ingrédients

vermicelles transparents 100 g

porc haché 75 g

huile végétale (environ 50 g réellement utilisés) 750 g

oignons verts (émincés) 5 g

gingembre (émincé) 3 g

gousses d'ail (émincées) 3 g

doubanjiang (pâte de haricots larges) 13 g

piment en poudre 1 g

sauce soja 20 g

vin de cuisine 13 g

MSG 3 g

bouillon 150 g

Instructions

Étape 1

Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 60 à 70 % de sa température. Ajoutez les vermicelles et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils gonflent, puis retirez-les et égouttez-les.

Étape 2

Émincez finement les oignons verts, le gingembre et l'ail.

Étape 3

Après la friture, ajoutez les oignons verts, le gingembre, l'ail et le piment en poudre et faites sauter brièvement. Versez ensuite le vin de cuisine, le bouillon et la sauce soja, ajoutez les vermicelles, faites cuire jusqu'à ce que le liquide réduise, puis terminez avec le MSG.