Morceaux de poulet sautés aux oignons verts
Plat de poulet de style Zhejiang, à base de poulet sauté avec des morceaux de ciboule, au parfum riche.
Ingrédients
poulet (désossé et coupé en morceaux)
1500 g / 4 taels (environ 800 g)
oignons verts (coupés en segments de 3 cm)
3
gingembre (écrasé et émincé)
1
huile végétale (l'original indique « cuillerées à soupe en tissu d'huile de salade », probablement une coquille)
2 c. à soupe
Instructions
1
Préparer le poulet
Désosser le poulet et le couper en morceaux.
2
Couper les oignons verts et le gingembre
Couper les oignons verts en segments de 3 cm ; écraser et émincer le gingembre.
3
Mélanger les assaisonnements
Mélanger les assaisonnements de façon homogène.
4
Sauté d'oignons verts aromatique
Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans le wok ; à feu vif, faire sauter rapidement les segments d'oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis les retirer et les réserver.
5
Faire sauter le poulet
Ajouter 2 autres c. à soupe d'huile végétale ; faire sauter brièvement les tranches de gingembre, ajouter le poulet et faire sauter à feu vif jusqu'à ce qu'il change de couleur, verser les assaisonnements, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
6
Mélange final
Lorsque la sauce est presque réduite, ajouter les segments d'oignons verts précédemment cuits, faire sauter rapidement pour les incorporer, puis couper le feu.
