ネギ炒め鶏肉
鶏肉をねぎのぶつ切りと炒めた、香り豊かな浙江省風の鶏料理です。
材料
鶏肉（骨を除き、ぶつ切りにする）
1500 g / 4 taels (about 800 g)
ネギ（3cmの長さに切る）
3
ショウガ（つぶして薄切りにする）
1
サラダ油（原典では「サラダ油 布 テーブルスプーン」とあるが、おそらく誤記）
2 tbsp
作り方
1
鶏肉の下準備
鶏肉の骨を取り、ぶつ切りにする。
2
ネギとショウガを切る
ネギを3cmの長さに切り、ショウガをつぶして薄切りにする。
3
調味料を混ぜる
調味料を均一に混ぜ合わせる。
4
ネギの香り炒め
中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、強火でネギのセクションを素早く炒めて香りを出し、取り出して取っておく。
5
鶏肉を炒める
さらにサラダ油大さじ2を加え、ショウガの薄切りを軽く炒め、鶏肉を加えて色が変わるまで強火で炒め、調味料を注ぎ入れ、蓋をして中火で20分間煮る。
6
仕上げの炒め合わせ
タレがほとんど煮詰まったら、先に炒めたネギのセクションを加えて手早く炒め合わせ、火を止める。
