Hot pot impérial assorti

Name: Hot pot impérial assorti
Ingredients: 200 g Poulet (bouilli); 20 g Concombre de mer (coupé en lamelles en forme de lame); 15 g Gésier de poisson (coupé en lanières); 15 g Pousses de bambou (coupées en lanières); 20 g Pousses de pois (rapidement blanchies et rafraîchies à l'eau froide); 20 g Aorte de porc (blanchie dans du bouillon); 20 g Rouleaux de calmar (blanchis dans du bouillon); 25 g Vermicelles de cheveux de dragon; 20 g Morceaux de chou; 20 g Igname chinois (bouilli); 25 g Jarret de porc bouilli; 25 g Canard bouilli; 20 g Œuf poché; 20 g Triple bouillon; 6 g Vin de Shaoxing; 5 g Sel fin

Une marmite de délices variés de la cuisine traditionnelle du Shandong, habilement préparée avec une grande variété d'ingrédients de choix, offrant des saveurs fraîches et pures, un goût riche et une excellente valeur nutritionnelle.

Variable

Facile

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Ingrédients

Poulet (bouilli) 200 g

Concombre de mer (coupé en lamelles en forme de lame) 20 g

Gésier de poisson (coupé en lanières) 15 g

Pousses de bambou (coupées en lanières) 15 g

Pousses de pois (rapidement blanchies et rafraîchies à l'eau froide) 20 g

Aorte de porc (blanchie dans du bouillon) 20 g

Rouleaux de calmar (blanchis dans du bouillon) 20 g

Vermicelles de cheveux de dragon 25 g

Morceaux de chou 20 g

Igname chinois (bouilli) 20 g

Jarret de porc bouilli 25 g

Canard bouilli 25 g

Œuf poché 20 g

Triple bouillon 20 g

Vin de Shaoxing 6 g

Sel fin 5 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Coupez le concombre de mer en lamelles en forme de lame, et coupez le gésier de poisson et les pousses de bambou en lanières. Blanchissez rapidement les pousses de pois et rafraîchissez-les à l'eau froide ; blanchissez l'aorte de porc et les rouleaux de calmar dans du bouillon.

Disposer le pot

Prenez un « yīpǐn guō » (pot impérial). Placez les vermicelles de cheveux de dragon, les morceaux de chou et l'igname chinois bouilli dans le pot comme base. Disposez le jarret de porc bouilli, le poulet bouilli et le canard bouilli par-dessus, puis placez le concombre de mer, le gésier de poisson, les rouleaux de calmar, les pousses de bambou et les œufs pochés dans un motif décoratif dans les espaces. Enfin, placez l'aorte de porc tout en haut.

Cuisson à la vapeur

Ajoutez le triple bouillon, le vin de Shaoxing et le sel fin. Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 2 heures, puis retirez, garnissez de pousses de pois et servez.