Verschiedener Kaiserlicher Feuertopf

Name: Verschiedener Kaiserlicher Feuertopf
Ingredients: 200 g Hähnchen (gekocht); 20 g Seegurke (in klingenförmige Stücke geschnitten); 15 g Fischblase (in lange Streifen geschnitten); 15 g Bambussprossen (in lange Streifen geschnitten); 20 g Erbsensprossen (kurz blanchiert und in kaltem Wasser abgeschreckt); 20 g Schweineaorta (in Brühe blanchiert); 20 g Tintenfischrollen (in Brühe blanchiert); 25 g Drachenbartnudeln; 20 g Kohlstücke; 20 g Chinesische Yamswurzel (gekocht); 25 g Gekochter Schweinshaxen; 25 g Gekochte Ente; 20 g Pochiertes Ei; 20 g Dreifachbrühe; 6 g Shaoxing-Wein; 5 g Feines Salz

Ein traditioneller Mixed-Delikatessen-Topf der Shandong-Küche, meisterhaft zubereitet mit einer Vielzahl feiner Zutaten, der frische, reine Aromen, einen vollmundigen Geschmack und einen hervorragenden Nährwert bietet.

Variiert

Einfach

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Zutaten

Hähnchen (gekocht) 200 g

Seegurke (in klingenförmige Stücke geschnitten) 20 g

Fischblase (in lange Streifen geschnitten) 15 g

Bambussprossen (in lange Streifen geschnitten) 15 g

Erbsensprossen (kurz blanchiert und in kaltem Wasser abgeschreckt) 20 g

Schweineaorta (in Brühe blanchiert) 20 g

Tintenfischrollen (in Brühe blanchiert) 20 g

Drachenbartnudeln 25 g

Kohlstücke 20 g

Chinesische Yamswurzel (gekocht) 20 g

Gekochter Schweinshaxen 25 g

Gekochte Ente 25 g

Pochiertes Ei 20 g

Dreifachbrühe 20 g

Shaoxing-Wein 6 g

Feines Salz 5 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die Seegurke in klingenförmige Stücke schneiden und Fischblase sowie Bambussprossen in lange Streifen schneiden. Die Erbsensprossen kurz blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken; Schweineaorta und Tintenfischrollen in Brühe blanchieren.

Den Topf anrichten

Einen „yīpǐn guō“ (kaiserlichen Topf) nehmen. Die Drachenbartnudeln, Kohlstücke und gekochte chinesische Yamswurzel als Basis in den Topf geben. Den gekochten Schweinshaxen, das gekochte Hähnchen und die gekochte Ente darauf anrichten, dann Seegurke, Fischblase, Tintenfischrollen, Bambussprossen und pochierte Eier dekorativ in die Zwischenräume setzen. Zuletzt die Schweineaorta ganz oben platzieren.

Dämpfen

Die Dreifachbrühe, den Shaoxing-Wein und das feine Salz hinzufügen. Etwa 2 Stunden bei starker Hitze dämpfen, dann herausnehmen, mit Erbsensprossen garnieren und servieren.