Festin du Bouddha à la viande
Une spécialité du Fujian richement préparée, combinant de la nage de requin, de l'ormeau, de l'holothurie et d'autres ingrédients, scellée dans une jarre de vin et mijotée lentement.
Ingrédients
Ailerons de requin trempés (nettoyés, blanchis pour retirer l'odeur de poisson)
300g
Tranches d'ormeau trempées (nettoyées, blanchies pour retirer l'odeur de poisson)
160g
Morceaux de concombre de mer trempés (nettoyés, blanchis pour retirer l'odeur de poisson)
160g
Morceaux de poulet (nettoyés, blanchis pour retirer l'odeur de poisson)
As needed
Morceaux de jarret de porc (nettoyés, blanchis pour retirer l'odeur de poisson)
As needed
Coquilles Saint-Jacques séchées
As needed
Tian Tai (viande de la mâchoire supérieure du porc)
10 pieces
Champignons séchés trempés
As needed
Cœurs de baby bok choy (sautés)
As needed
Vin de Shaoxing
As needed
Tranches de gingembre (pour blanchir)
As needed
Sauce soja légère
As needed
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Lavez les ailerons de requin, les tranches d'ormeau, les morceaux de concombre de mer, les morceaux de jarret de porc et les morceaux de poulet. Placez-les dans une casserole d'eau bouillante avec les tranches de gingembre pour les blanchir et retirer l'odeur de poisson.
2
Mijoter les ingrédients principaux dans un bocal
Placez les ailerons de requin, les tranches d'ormeau, les morceaux de concombre de mer, les morceaux de poulet, les morceaux de jarret de porc, le Tian Tai, les coquilles Saint-Jacques séchées et les champignons séchés dans un bocal à vin. Ajoutez le vin et la sauce soja légère, puis fermez le bocal. Mijotez doucement à feu doux jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.
3
Assembler et dresser
Faites sauter les cœurs de baby bok choy, ajoutez-les au bocal et portez à ébullition. Transférez le tout dans un grand bol de service et disposez les cœurs de bok choy sur le dessus avant de servir.
