Buddhas Festmahl mit Fleisch
Eine aufwendig zubereitete Spezialität aus Fujian, die Haifischflossen, Abalone, Seegurke und weitere Zutaten vereint, in einem Weinkrug versiegelt und langsam geschmort.
Zutaten
Eingeweichte Haifischflosse (gereinigt, blanchiert, um den Fischgeruch zu entfernen)
300g
Eingeweichte Abalonischeiben (gereinigt, blanchiert, um den Fischgeruch zu entfernen)
160g
Eingeweichte Seegurkenstücke (gereinigt, blanchiert, um den Fischgeruch zu entfernen)
160g
Hähnchenstücke (gereinigt, blanchiert, um den Fischgeruch zu entfernen)
Nach Bedarf
Schweinshaxenstücke (gereinigt, blanchiert, um den Fischgeruch zu entfernen)
Nach Bedarf
Getrocknete Jakobsmuscheln
Nach Bedarf
Tian Tai (Oberkieferfleisch aus dem Schweinemaul)
10 Stück
Eingeweichte getrocknete Pilze
Nach Bedarf
Baby-Pak-Choi-Herzen (gebraten)
Nach Bedarf
Shaoxing-Wein
Nach Bedarf
Ingwerscheiben (zum Blanchieren)
Nach Bedarf
Helle Sojasauce
Nach Bedarf
Anleitung
1
Die Zutaten vorbereiten
Waschen Sie die Haifischflosse, die Abalonischeiben, die Seegurkenstücke, die Schweinshaxenstücke und die Hähnchenstücke. Geben Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser und Ingwerscheiben, um sie zu blanchieren und den Fischgeruch zu entfernen.
2
Die Hauptzutaten in einem Topf langsam schmoren
Geben Sie die Haifischflosse, die Abalonischeiben, die Seegurkenstücke, die Hähnchenstücke, die Schweinshaxenstücke, das Tian Tai, die getrockneten Jakobsmuscheln und die getrockneten Pilze in einen Weintopf. Fügen Sie den Wein und die helle Sojasauce hinzu und verschließen Sie den Topf. Bei niedriger Hitze langsam schmoren, bis alles zart ist.
3
Zusammenfügen und anrichten
Braten Sie die Baby-Pak-Choi-Herzen an, geben Sie sie in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Geben Sie es in eine große Servierschale und ordnen Sie die Pak-Choi-Herzen oben an, bevor Sie es servieren.
