Graines de lotus caramélisées
Un dessert croustillant et sucré de style pékinois avec un sirop de sucre enrobant uniformément les graines de lotus frites.
Ingrédients
graines de lotus trempées dans l'eau
200g
huile
50g
sucre blanc
50g
cerises rouges et vertes
au besoin
farine
au besoin
fécule sèche
au besoin
Instructions
1
Étape 1
Lavez les graines de lotus préparées et enrobez-les de fécule sèche.
2
Étape 2
Faites chauffer l'huile dans un wok à 50–60 % de sa température, ajoutez les graines de lotus enrobées de fécule, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les et égouttez l'huile.
3
Étape 3
Nettoyez le wok, ajoutez le sucre blanc et un peu d'eau tiède, et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre devienne jaune clair. Ajoutez les graines de lotus frites et remuez quelques fois afin qu'elles soient uniformément enrobées de sirop. Transférez dans une assiette graissée d'huile cuite, parsemez de cerises rouges et vertes coupées en dés par-dessus, et servez.
