飴色蓮の実
揚げた蓮の実を砂糖のシロップが均一にコーティングした、サクサクで甘い北京風デザート。
材料
水に戻した蓮の実
200g
油
50g
白砂糖
50g
赤と緑のチェリー
適量
薄力粉
適量
でん粉
適量
作り方
1
手順1
準備した蓮の実を洗い、でん粉をまぶす。
2
手順2
鍋に油を50〜60%の熱さまで熱し、でん粉をまぶした蓮の実を入れ、きつね色になるまで揚げて油を切る。
3
手順3
鍋をきれいにし、白砂糖と少量のぬるま湯を加えて砂糖が薄黄色になるまで加熱する。揚げた蓮の実を入れ、数回返して飴を均一に絡める。油を引いた皿に移し、刻んだ赤と緑のチェリーを上に散らして供する。
