연자 과탕
바삭하고 달콤한 베이징 스타일 디저트로, 튀긴 연자육에 설탕 시럽이 고르게 코팅되어 있습니다.
재료
물에 불린 연자
200g
식용유
50g
흰설탕
50g
빨간색과 초록색 체리
적당량
밀가루
적당량
마른 전분
적당량
조리 방법
1
1단계
준비한 연자를 씻어 마른 전분을 고르게 입혀줍니다.
2
2단계
웍에 기름을 50–60% 온도로 달군 뒤, 전분을 입힌 연자를 넣어 황금색이 될 때까지 튀기고 건져 기름을 제거합니다.
3
3단계
웍을 닦아내고 흰설탕과 약간의 따뜻한 물을 넣어 설탕이 연한 황색이 될 때까지 가열합니다. 튀긴 연자를 넣고 시럽이 고르게 코팅되도록 몇 번 뒤집어줍니다. 식용유를 바른 접시에 옮기고, 다진 빨간색과 초록색 체리를 위에 뿌려서 내보냅니다.
