Karamellisierte Lotuskerne
Ein knuspriges, süßes Dessert im Pekinger Stil mit Zuckersirup, der die frittierten Lotussamen gleichmäßig überzieht.
Zutaten
eingeweichte Lotuskerne
200g
Öl
50g
weißer Zucker
50g
rote und grüne Kirschen
nach Bedarf
Mehl
nach Bedarf
trockene Stärke
nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Die vorbereiteten Lotuskerne waschen und mit trockener Stärke bestäuben.
2
Schritt 2
Das Öl in einem Wok auf 50–60 % erhitzen, die mit Stärke umhüllten Lotuskerne hinzufügen, goldgelb frittieren und das Öl abgießen.
3
Schritt 3
Den Wok reinigen, den weißen Zucker und etwas warmes Wasser hinzugeben und erhitzen, bis der Zucker eine hellgelbe Farbe annimmt. Die frittierten Lotuskerne hinzufügen und einige Male schwenken, sodass sie gleichmäßig mit dem Sirup überzogen sind. Auf einen mit Speiseöl gefetteten Teller geben, die gewürfelten roten und grünen Kirschen darüber streuen und servieren.
