Riz au poulet et aux champignons de thé en marmite en terre
Riz au cassole de style cantonais avec cuisse de poulet et champignons de l'arbre à thé étalés sur le riz, garni d'un œuf et mijoté lentement à feu doux jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ingrédients
Cuisse de poulet (coupée en morceaux, braisée)
1
Tendon de bœuf (braisé avec la cuisse de poulet)
à volonté
Riz (partiellement cuit au préalable, puis placé dans la marmite en terre)
à volonté
Champignon de thé (réhydraté puis braisé avec la cuisse de poulet)
à volonté
Œuf (placé sur le riz)
1
Ciboule hachée (parsemée à la fin)
une pincée
Huile (étalée au fond de la marmite en terre)
une pincée
Instructions
1
Braiser la cuisse de poulet
Couper une grande cuisse de poulet en morceaux et la braiser dans une casserole.
2
Ajouter le tendon de bœuf
Ajouter le tendon de bœuf et le braiser avec la cuisse de poulet pendant un moment.
3
Précuire le riz
Faire bouillir brièvement le riz dans une casserole, puis le transférer dans la marmite en terre.
4
Préparer les champignons de thé
Faire tremper les champignons de thé jusqu'à ce qu'ils soient réhydratés, puis les braiser dans la même casserole que la cuisse de poulet.
5
Disposer les ingrédients dans la marmite en terre
Badigeonner le fond de la marmite en terre avec un peu d'huile, ajouter le riz partiellement cuit, verser une petite quantité d'eau, puis garnir avec la cuisse de poulet braisée et les champignons de thé, et enfin déposer un œuf sur le dessus.
6
Parsemer de ciboule
Parsemer un peu de ciboule hachée sur le dessus pour plus d'arôme.
7
Mijoter à feu doux
Cuire à feu doux jusqu'à ce que tout soit prêt, et le riz parfumé à la cuisse de poulet et aux champignons de thé en marmite en terre est prêt à servir.
